A nossa moqueca traz o dendê de pilão do recôncavo baiano , sem conservantes e com o sabor único ! Para deixar nosso moqueca com um sabor mais especial acrescentamos ao seu preparado favaquinha e hortelã miúdo !
Acompanha arroz, farofa de manteiga e pirão do próprio caldo cozimento.
1) Dados gerais
Nome: Concurso Moqueca Baiana 2023 – 1ª edição
Data da realização:
● Etapa Zonas Turísticas: 04 de novembro à 26 de novembro de 2023
● Etapa Concurso Final: 30 de novembro à 09 de dezembro de 2023
Promotora do concurso: Abrasel – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes – Seccional Bahia
2) Apresentação
O Concurso Moqueca Baiana 2023 é um evento gastronômico inovador que promoverá a rica tradição culinária da Moqueca Baiana, combinando um formato presencial e online. O destaque será o concurso para eleger a melhor Moqueca Baiana, juntamente com a criação de um ranking das melhores moquecas baianas nas 13 zonas turísticas do estado.
Este evento busca valorizar e celebrar a Moqueca Baiana como um prato de excelência, enquanto incentiva o turismo gastronômico na Bahia. Através de uma experiência única, o festival irá explorar a diversidade de sabores, técnicas e ingredientes utilizados na preparação da moqueca, destacando a contribuição de cada zona turística.
O festival será realizado em diferentes locais das 13 zonas turísticas do estado da Bahia, oferecendo a oportunidade de explorar e apreciar as particularidades gastronômicas de cada região. Desde as belas praias do litoral até as cidades históricas e paisagens exuberantes do interior.
2.1) Objetivo Geral
O objetivo geral do Concurso da Melhor Moqueca Baiana 2023 é promover e valorizar a Moqueca como um prato icônico da culinária local, impulsionando o turismo gastronômico na Bahia e consolidando o estado como um destino reconhecido internacionalmente pela sua riqueza culinária.
2.2) Objetivo Específico
Realizar um concurso para eleger a melhor Moqueca Baiana 2023, envolvendo representantes das 13 zonas turísticas do estado, com base em votação popular e avaliação de um júri especializado.
Criar um ranking estadual das melhores moquecas, destacando a diversidade, particularidades e talentos culinários de cada região.
Gerar empregos diretos e indiretos durante a organização e realização do evento, contribuindo para a geração de emprego e renda na região.
Atrair um público entre moradores locais e turistas, para participar do concurso, impulsionando a movimentação econômica, como hospedagens, alimentação e comércio local.
Promover a cultura, a tradição e a hospitalidade baiana, proporcionando uma experiência enriquecedora aos participantes e visitantes do festival. Contribuir para a valorização e preservação da culinária tradicional da Bahia, destacando a importância da Moqueca Baiana como patrimônio cultural e gastronômico.
Estimular o empreendedorismo gastronômico, incentivando a criação e o fortalecimento de negócios relacionados à culinária local. Fortalecimento da gastronomia como atrativo turístico da Bahia Fortalecimento da cadeia produtiva da gastronomia, produtores locais, estabelecimentos gastronômicos e fornecedores.
Difundir a cultura gastronômica baiana, ingredientes e modos de fazer nacional e internacionalmente.
3) Modalidade operacional
A participação do restaurante no concurso não implicará em qualquer alteração no funcionamento da casa: dias, horários e modelo de operação.
4) Regras gerais
4.1. 4.1 Estarão aptos a participar do referido concurso os estabelecimentos que atenderem os seguintes pré-requisitos:
● estar localizado em municípios pertencentes às Zonas Turísticas do Estado da Bahia;
● ter CNPJ – Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica ativo;
● ter alvará de funcionamento do governo municipal de origem;
● atender às exigências da Vigilância Sanitária no que diz respeito à higiene dos ambientes e manipulação dos alimentos;
4.2. A ausência de qualquer documento citados inviabilizará a inscrição do estabelecimento no concurso.
4.3. É necessário um mínimo de 01 (um) participante por Zona Turística do Estado da Bahia na 1ª etapa do Concurso.
4.4. O estabelecimento participante deverá apresentar uma receita de moqueca. O prato deverá fazer parte do cardápio durante todo o período de duração do concurso.
5) Eleição
A avaliação do Concurso da Moqueca Baiana 2023 será composto por 02 Etapas:
5.1 Etapa 1 – Eleição das melhores moquecas da Zona Turística por voto popular
via internet:
5.1.1 Os estabelecimentos participantes classificados de cada Zona Turística do Estado da Bahia serão eleitos por voto popular, com votação online.
5.1.2 Os votos populares serão computados no site www.concursodamoqueca.com.br no período compreendido entre 00h01 do dia 04 de novembro de 2023 à 23h59 do dia 26 de 3 novembro de 2023, sendo considerado o fuso horário de Brasília.
5.1.3 O público irá votar no site do concurso indicando seu estabelecimento preferido que tenha a melhor Moqueca Baiana 2023 na sua avaliação.
5.1.4 Serão 03 (três) estabelecimentos classificados como vencedores da Etapa 1, definidos com as três maiores votações do voto popular pela internet, sendo o mais votado indicado como vencedor do 1° (primeiro) lugar da Zona Turística, na sequência o 2° (segundo) e 3° (terceiro) colocados de acordo com o respectivo número de votos apurados.
5.1.5 O estabelecimento vencedor da Etapa 1 de cada Zona Turística do Estado da Bahia estará automaticamente classificado para a Etapa 2 do Concurso Moqueca Baiana 2023.
5.1.6 Os estabelecimentos classificados deverão enviar para o email abraselba@abrasel.com.br no prazo de até 24 (vinte e quatro) horas da data de realização da Etapa Final com a receita detalhada do prato participante contendo ingredientes completos, modo de preparo e rendimento. Caso o restaurante não envie a receita no prazo estipulado, será automaticamente desclassificado do concurso.
5.1.7 – Apuração
A apuração dos votos se dará pelo critério de maio número de votos apurados para o estabelecimento participante no site www.concursodamoqueca.com.br . O critério de desempate será a favor do estabelecimento que possua a sua data de abertura mais antiga constante do CNPJ do estabelecimento.
5.2 Etapa 2 – Eleição da Concurso Moqueca Baiana 2023 por júri técnico indicado pela Abrasel:
5.2.1 Os estabelecimentos vencedores da Etapa 01 de cada zona turística do Estado da Bahia participarão da segunda etapa que será realizada presencialmente em Salvador.
5.2.2 Na data e local indicados pela organização do concurso, todos os vencedores regionais, que deverão ser representados por, no mínimo, o (a) cozinheiro (a) responsável pela receita, terão seus pratos degustados e avaliados pelo júri técnico.
5.2.3 O (a) cozinheiro (a) do restaurante deverá preparar uma receita em quantidade suficiente para servir 10 porções, além de um prato individual montado que deverá primar pela estética, pois será exibido ao júri e fotografado. O prato individual deverá conter apenas a receita participante do concurso, sem acompanhamentos, admitindo-se apenas ingredientes decorativos e de finalização.
5.2.4 A organização do concurso disponibilizará estrutura de cozinha básica para preparação dos pratos e o restaurante deverá levar todos os insumos necessários, utensílios de uso pessoal do cozinheiro (a) e a louça para montagem do prato individual.
5.2.5 As despesas de transporte, alimentação e outras despesas necessárias para o deslocamento do (a) cozinheiro (a) e demais representantes do restaurante até a cidade de Salvador ocorrerão por custo próprio de cada restaurante e sem reembolso.
5.2.6 O júri técnico será formado por membros indicados pela Abrasel.
5.2.7 O júri técnico irá avaliar as receitas vencedoras da Etapa 01 durante a realização da
Etapa 02 – Final do Concurso, com participação dos classificados na 1ª etapa, onde cada restaurante irá preparar presencialmente a sua receita para o concurso e será avaliado pelos seguintes critérios:
• Originalidade (irá atribuir nota de 01 à 10)
• Receita (irá atribuir nota de 01 à 10)
• Apresentação (irá atribuir nota de 01 à 10)
• Harmonia do prato (irá atribuir nota de 01 à 10)
• Sabor (irá atribuir nota de 01 à 10)
5.2.8 O resultado do concurso do Concurso Moqueca Baiana 2023 se dará após a apuração do somatório da avaliação do júri técnico, sendo a receita da Moqueca do estabelecimento com a maior pontuação na avaliação declarado como a Moqueca Baiana 2023. O critério de desempate será a favor do estabelecimento que possua a sua data de abertura mais antiga constante do CNPJ do estabelecimento.
5.2.9 O somatório da avaliação do júri técnico também irá determinar o ranking das melhores Moquecas Baianas 2023 em ordem decrescente de pontuação apurada na Etapa Final. O critério de desempate será a favor do estabelecimento que possua a sua data de abertura mais antiga constante do CNPJ do estabelecimento.
6 Premiação
6.1 Os três estabelecimentos eleitos pelo voto popular Etapa 01 terão como premiação:
6.1.1 Certificado de classificado pelo voto popular;
6.1.2 Menção em notícia veiculada no portal da Secretaria de Turismo do Estado da Bahia e
nas redes sociais;
6.1.3 Menção em notícia veiculada no site da Abrasel Bahia e nas redes sociais da Abrasel Bahia;
6.1.4 Menção em releases distribuídos na imprensa;
6.2 A receita da Concurso Moqueca Baiana 2023 eleita na Etapa 2 terá como premiação:
6.2.1 Placa de Concurso Moqueca Baiana 2023
6.2.2 Menção em notícia veiculada no portal da Secretaria de Turismo do Estado da Bahia e nas redes sociais;
6.2.3 Menção em notícia veiculada no site da Abrasel Bahia e nas redes sociais da Abrasel Bahia;
6.2.4 Realização de matéria jornalística trazendo a história da receita vencedora, do estabelecimento e das pessoas que fazem parte;
6.3 As demais receitas participantes da Etapa 2 – Final do Concurso irão fazer do Ranking das Melhores Moquecas da Bahia 2023 de acordo com a sua colocação na votação final do júri técnico;
6.3.1 Placa de participação no Concurso Moqueca Baiana 2023 e sua posição no ranking das Melhores Moquecas da Bahia
6.3.2 Menção em notícia veiculada no portal da Secretaria de Turismo do Estado da Bahia e nas redes sociais;
6.3.3 Menção em notícia veiculada no site da Abrasel Bahia e nas redes sociais da Abrasel Bahia;
7 Divulgação dos Resultados
7.1 A divulgação do resultado da Etapa 1 – Eleição das melhores moquecas da Zona Turística por voto popular via internet se dará no dia 27 de novembro de 2023.
7.2 A divulgação do resultado da Etapa 2 – Eleição da melhor Moqueca Baiana 2023 por júri técnico indicado pela Abrasel se dará após a realização da Etapa Final e consolidação dos votos do júri técnico.
8 Inscrição
8.1 A inscrição para participar do Concurso Moqueca Baiana 2023 se fará mediante o preenchimento formulário de adesão por meio do https://concursodamoqueca.com.br/contato/
8.2 O prazo máximo para inscrição no Concurso Moqueca Baiana 2023 será o dia 31 de outubro de 2023. Após esta data, a Abrasel não se responsabiliza pela participação no concurso. Os dados devem ser preenchidos corretamente no link de inscrição. É fundamental ter atenção no preenchimento dos dados, fotos e logos, pois serão usados para divulgação do Congresso.
8.3 A qualquer tempo poderá ser anulada a inscrição e/ou tornada sem efeito, desde que verificadas falsidades ou inexatidões de declarações ou informações prestadas pelo participante nos documentos solicitados neste regulamento.
8.4 A inscrição no concurso implica o conhecimento e a tácita aceitação das normas e condições estabelecidas neste regulamento, em relação às quais não poderá alegar desconhecimento.
9 Disposições Finais
9.1 O acompanhamento das publicações, editais, avisos e comunicados referentes ao concurso é de responsabilidade do candidato.
9.2 É de responsabilidade do candidato manter seu endereço residencial, endereço eletrônico e telefone atualizados para viabilizar os contatos necessários, sob pena de, se for selecionado, perder o direito ao prêmio caso não seja localizado.
9.3 Aqueles que tiverem quaisquer dúvidas deverão entrar em contato por meio do correio eletrônico concursodamoqueca@gmail.com .
9.4 A promotora será responsável por monitorar a mecânica de votos populares por meio de ferramenta digital bem como a etapa de julgamento técnico das receitas, alteração de mecânica e previsões deste regulamento, resolução de qualquer espécie de dúvidas e controvérsias que surjam em virtude deste concurso, modificação de qualquer item do presente regulamento, assim como quaisquer outras interferências que se tornem necessárias.
9.5 As decisões da promotora e do júri técnico serão soberanas e irrecorríveis, feitas por critérios próprios e pessoais, e não necessitam ser justificadas.
9.6 As decisões e julgamentos do júri técnico serão tomados por maioria simples, sendo soberanas e não suscetíveis de recurso ou impugnação, independente da fase do concurso ou da premiação.
9.7 As dúvidas e quaisquer omissões não previstas neste regulamento serão decididas pela promotora.
9.8 Ao participar deste concurso, nos termos deste regulamento, o participante estará automaticamente autorizando, desde já e de pleno direito, de modo expresso e em caráter irrevogável e irretratável, o uso gratuito e livre de qualquer ônus ou encargo do nome, da imagem e da descrição da receita do prato inscrito no concurso, bem como de seu nome, nome da empresa que representa, sua imagem e sua voz bem como a de seus funcionários em fotos, arquivos e/ou meios digitais ou não, digitalizadas ou não, bem como em cartazes, filmes e/ou vídeo clipes, spots, jingles e/ou vinhetas, em qualquer tipo de mídia e/ou peças promocionais, inclusive em televisão, rádio jornal, cartazes, faixas, outdoors, mala-direta, post’s em qualquer rede social e na internet, para ampla divulgação da conquista do prêmio do concurso, com exclusividade e em caráter gratuito, sem que tal autorização signifique, implique ou resulte em qualquer obrigação de divulgação nem de pagamento, concordando ainda, inclusive, em assinar eventuais recibos e instrumentos neste sentido e para tal efeito, sempre que solicitado pela promotora, individual ou conjuntamente consideradas.
9.9 Ao participar deste concurso, nos termos deste regulamento, o participante estará automaticamente autorizando o uso da receita, inclusive, mas sem limitação, os direitos de expor, publicar, reproduzir, armazenar e/ou qualquer outra forma dela se utilizar, o que o participante faz de modo expresso e em caráter irrevogável e irretratável, desde já e de pleno direito, em caráter gratuito e sem qualquer remuneração, ônus ou encargo, podendo referidos direitos serem exercidos por meio de cartazes, filmes e/ou vídeo clipes spots, jingles e/ou vinhetas, bem assim em qualquer tipo de mídia e/ou peças promocionais, inclusive em televisão, rádio, jornal, cartazes, faixas, outdoors, mala-direta post’s em qualquer rede social e na internet, para a ampla divulgação do vencedor deste concurso e/ou de seu desenvolvimento posterior, com exclusividade e sem que tal autorização signifique, implique ou resulte em qualquer obrigação de divulgação nem de pagamento, concordando ainda, inclusive, em assinar eventuais recibos e instrumentos neste sentido e para tal efeito, sempre que solicitado pela promotora, individual ou conjuntamente consideradas.
9.10 Ao participar deste concurso nos termos deste regulamento, o participante estará automaticamente conhecendo e aceitando expressamente todos os pontos destacados nesse documento, individual ou conjuntamente consideradas, não sendo a promotora responsável nem poderá ser responsabilizada por qualquer dano ou prejuízo oriundo da participação no concurso e/ou da eventual aceitação do prêmio.
9.11 Tendo em vista as características inerentes ao ambiente da Internet, a promotora não se responsabiliza por interrupções ou suspensões de conexão ocasionadas por caso fortuito ou de força maior, como por exemplo, votos não computados. A promotora também não será responsável por transmissões de computador que estejam incompletas ou que falhem, bem como por falha técnica de qualquer tipo, incluindo, mas não se limitando, ao mau funcionamento eletrônico de qualquer rede, “hardware” ou “software”, a disponibilidade e acesso à Internet, à ferramenta de votação, assim como qualquer informação incorreta ou incompleta sobre o concurso e qualquer falha humana, técnica ou de qualquer outro tipo.
9.12 Tentativas de fraude à ferramenta de votação serão consideradas como infração à legislação pátria e aos termos do presente regulamento, ensejando o imediato cancelamento de sua participação, sem prejuízo, ainda, da apuração de eventuais
indenizações e medidas penais e civis cabíveis. Os casos omissos serão esclarecidos e dirimidos por representantes da empresa promotora, sendo suas decisões soberanas e
irrecorríveis.
9.13 O presente regulamento poderá ser alterado e/ou o concurso suspenso ou cancelado, sem aviso prévio, por motivo de força maior ou por qualquer outro fator ou motivo imprevisto que esteja fora do controle da promotora, individual ou conjuntamente consideradas, e que comprometa a realização do concurso de forma a impedir ou modificar substancialmente a sua condução como originalmente planejado.
9.14 Os casos omissos e as dúvidas suscitadas em qualquer fase do presente Concurso serão resolvidos pela promotora do Concurso.
9.15 A Promoção tem caráter exclusivamente recreativo.
